Naziv posla: Artisan Pekar / Artisan Baker
Izvještava nadređenima: Sous Chef-u i Executive Chef-u
Lokacija: Lazure Hotel & Marina – Herceg Novi, Crna Gora
Tražimo iskusnog i strastvenog
Artisan pekara za našu novu boutique pekaru u okviru Lazure Hotel & Marina kompleksa. Ovo je jedinstvena prilika da postanete dio razvoja visokokvalitetne, zanatske pekare inspirisane tradicionalnim tehnikama i savremenom kreativnošću.
Glavne Odgovornosti
- Ručna izrada raznovrsnih boulangerie proizvoda, uključujući klasične francuske hljebove, kroasane, brioš i viennoiserie peciva
- Održavanje i razvijanje sourdough startera i zanatskih tijesta uz korišćenje metoda duge fermentacije
- Svakodnevna proizvodnja svježih i visokokvalitetnih pekarskih proizvoda, sa akcentom na ukus, teksturu i prezentaciju
- Održavanje visokih higijenskih standarda i ispunjavanje dnevnih potreba u proizvodnji
- Učestvovanje u razvoju sezonskih i autentičnih pekarskih proizvoda
- Saradnja sa kulinarskim i menadžerskim timom u cilju očuvanja kvaliteta i inovacija
Uslovi
- Dokazano iskustvo u radu kao artisan pekar, po mogućstvu u profesionalnoj boulangerie ili boutique pekari
- Odlično poznavanje tradicionalnih pekarskih tehnika i sourdough fermentacije
- Strast prema ručno rađenom tijestu i prirodnim sastojcima
- Pažnja na detalje i posvećenost kvalitetu proizvoda
- Sposobnost samostalnog rada, organizacije proizvodnje i upravljanja vremenom pripreme
- Kreativnost i otvorenost ka doprinosu razvoju novog i autentičnog koncepta pekare
- Spremnost za rani početak rada i fleksibilno radno vrijeme
